04.03.2022

Lecker Lauch-Kartoffel Auflauf

Dagmars veganer Lauch-Kartoffelauflauf

Zutaten:
5-6 mittelgroße Kartoffeln
5 Stangen Lauch
300g Champignons
3 Zwiebeln
2 Becher veganer Sahneersatz (Hafer Cuisine oder Soja)
250-300 g geriebenen veganen Käseersatz - würzig
Pflanzenöl, Pfeffer Salz, Muskat
Die Mengen sind ca.-Angaben und können beliebig variiert werden.

Zubereitung:
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln nicht ganz garkochen. Den Lauch halbieren, waschen, in Stücke schneiden. Champignons in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Champignons mit den Zwiebeln in etwas Öl braten und mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne etwas Öl nachgießen und den Lauch bei mittlerer Temperatur fast gar dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einen Becher Sahneersatz untermischen.
Eine Auflaufform mit Öl bestreichen, die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zuerst die Kartoffeln in die Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf den Lauch geben und zuletzt die Champignons.
Den zweiten Becher Sahneersatz darüber geben und mit dem geriebenen Käseersatz dick bestreuen. Anschließend im Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene ca. 20-30 Minuten überbacken.
Die Menge reicht für 3-4 Portionen.

Wir wünschen dir viel Spaß mit dem leckeren Lauch Gemüse.
Lass es dir schmecken.

Alles Liebe Dagmar & Kiki